Что испечь на Левито Мадре: рецепты фокаччи, пиццы, пирога и блинчиков – душевная подборка, где всё просто, вкусно и с историей

Левито Мадре в деле раскрывается на все сто. С ней пицца пузырится как надо, блинчики — как кружево, пироги — как у бабушки.

А главное — всё это без дрожжей, без лишней кислоты и с настоящим вкусом хлеба.

Давайте готовить вместе — легко, сытно и с итальянским акцентом.

🍕 Основные правила выпечки на Левито Мадре

Левито Мадре — это не та закваска, которая даёт "кислый" вкус. Она более плотная, чуть сладковатая, отлично подходит для сдобы, пирогов, пиццы, булочек.

Главные принципы:

• Время брожения — дольше, но результат лучше.
• Мука — пшеничная высшего или первого сорта.
• Тесто надо вымешивать как следует — чтобы тянулось.
• Перед выпечкой желательно дать ему хорошо подойти — 4–8 часов.

Теперь — по рецептам. Все проверены на себе и семье Сергея Михайловича 😉

🫓 Фокачча с розмарином и оливковым маслом

Когда закваска ожила, ожил и Сергей Михайлович.
— Всё, пора начинать печь! — сказал он, глядя на пузырчатый шар в банке. — Аж слюнки потекли…
Жена Рамиля уже надела фартук и выложила на стол муку, розмарин, маслины. Решила начать с фокаччи — пышной, ароматной, как в Провансе.

Нужно:

• Закваска Левито Мадре — 100 г
• Вода — 200 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Свежий розмарин, маслины, морская соль — по вкусу

Как делаем:

1. Разводим закваску в воде, добавляем муку, соль, сахар.
2. Вымешиваем мягкое тесто. Добавляем 1 ложку масла.
3. Оставляем на 4–6 часов в тепле.
4. В форму — смазываем маслом, расплющиваем тесто руками.
5. Пальцами делаем углубления, вливаем масло, сверху — розмарин и маслины.
6. Выпекаем при 220°C 25 минут.

Подаём тёплой — с супом или просто так. Аромат — волшебный!

 

 

🍕 Домашняя пицца, как в Неаполе

Нужно:

• Левито Мадре — 100 г
• Вода — 200 мл
• Мука — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Для начинки:

• Томатный соус
• Сыр моцарелла
• Любимая начинка — грибы, ветчина, перец

Как готовим:

1. Тесто делаем как на фокаччу, даём подойти 5–6 часов.
2. Раскатываем, кладём на бумагу.
3. Смазываем томатным соусом, сверху — сыр и начинку.
4. Выпекаем на максимуме (250°C) 7–10 минут.

Совет: если духовка слабая — пеките на камне или с перевёрнутым противнем, разогретым заранее.

🧁 Пирог с яблоками и корицей

Нужно:

• Левито Мадре — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яблоки — 2 шт.
• Корица — по вкусу

Как делаем:

1. Закваску размешиваем с яйцами и сахаром.
2. Добавляем растопленное масло и муку.
3. Тесто — мягкое, липкое. Даём отдохнуть 4–6 часов.
4. В форму — половина теста, сверху дольки яблок, корица.
5. Остальное тесто сверху.
6. Выпекаем при 180°C 35–40 минут.

Получается ароматно, нежно и душевно — как в детстве.

🥞 Блинчики на Левито Мадре

Нужно:

• Закваска — 150 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — по вкусу
• Мука — 100–150 г
• Масло растительное — 2 ст. л.

Как готовим:

1. Всё смешиваем — должно получиться как жидкая сметана.
2. Даём постоять 1–2 часа при комнатной температуре.
3. Жарим на раскалённой сковородке, как обычно.

Блинчики получаются с кружевом, мягкие, чуть хрустящие.

📋 Таблица рецептов (для сохранения)

Название	Закваска	Время подъёма	Выпечка
Фокачча	100 г	4–6 часов	220°C, 25 мин
Пицца	100 г	5–6 часов	250°C, 10 мин
Пирог яблочный	150 г	4–6 часов	180°C, 40 мин
Блинчики	150 г	1–2 часа	на сковороде

«Левито Мадре» — закваска не капризная, зато даёт мягкий мякиш и корочку, что хрустит, как тонкий лёд весной...

Так появился аромат, который не отпускает. И пошло-поехало: сначала булочки, потом фокачча, а там и до пиццы с блинчиками дело дошло.

Делимся с вами тремя любимыми рецептами на одной закваске Левито Мадре, чтобы ваша кухня заполнилась ароматами уюта, как у нас — на весь подъезд 😄

🥖 Рецепт: Пышные молочные булочки с сахарной корочкой

Эти булочки — как из детства. Мягкие, душистые, идеальны с вареньем или просто к чаю.

Что понадобится:

• Левито Мадре — 150 г (освежённая)
• Молоко тёплое — 180 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйцо — 1
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — около 400–450 г
• Соль — щепотка
• Для корочки: яйцо + немного сахара

Как делаем:

1. Закваску разводим в молоке, добавляем сахар, яйцо, соль, всё перемешиваем.
2. Понемногу всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
3. Добавляем масло и вымешиваем до гладкости (минут 10–15).
4. Убираем в тёплое место на 4–5 часов. Потом формируем булочки и оставляем под полотенцем ещё на 1–2 часа.
5. Смазываем взбитым яйцом, присыпаем сахаром и отправляем в духовку при 180°C на 20–25 минут.

Совет от Светланы Петровны: положите рядом в духовку пиалку с водой — булочки будут ещё мягче.

 

 

🍕 Рецепт: Домашняя пицца с хрустящей корочкой

На выходных муж зовёт друзей? А вы такие — вот вам пицца как в Италии!

Ингредиенты:

• Левито Мадре — 120 г
• Вода — 180 мл
• Мука — 300–320 г
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Любая начинка: соус, сыр, ветчина, грибы, овощи

Готовим тесто:

1. Закваску разводим в воде. Добавляем соль, масло, муку — и вымешиваем.
2. Оставляем на 4 часа в тёплом месте.
3. Делим на 2 части, формируем коржи и даём отдохнуть минут 30.
4. Смазываем соусом, добавляем начинку — в духовку на 220°C на 12–15 минут.

Фишка: если хотите хрустящую корочку, раскатайте тесто потоньше и пеките на камне или перевёрнутом противне.

 

 

🫓 Рецепт: Блинчики на закваске (вечерний перекус или завтрак выходного)

Нежные, с лёгкой кислинкой — такие хороши и со сгущёнкой, и с солёной начинкой.

Ингредиенты:

• Левито Мадре — 150 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Немного муки — для густоты (по желанию)

Готовим:

1. Все ингредиенты смешать, тесто оставить на 1 час «погулять» в тепле.
2. Если густовато — разбавьте молоком, если жидко — подсыпьте муки.
3. Выпекаем, как обычные блинчики, на хорошо разогретой сковородке.

Подсказка: можно добавить щепотку ванили или капельку мёда — и аромат будет просто сказочный.

 

 

✨ Заключение: одна закваска — сто поводов порадовать родных

Не бойтесь пробовать! Левито Мадре — надёжная, ароматная, как добрая тётушка из Тосканы. Уход за ней простой, а вкус — всегда праздник.
Выберите один рецепт на выходные, испеките всей семьёй — и пусть пахнет уютом, не магазином.

А как только начнёте — не остановитесь. Ведь это любовь с первого укуса ❤️

🧁 Итоги

Когда в доме есть Левито Мадре, это не просто банка с тестом.
Это начало традиций.
Печь можно и фокаччу, и пиццу, и пирог — и каждый раз будет вкусно, как в праздник.

Если вы ещё не пробовали — начните с фокаччи. Простая, понятная, очень ароматная.
А потом уже можно и на пирог замахнуться, и блинчиков нажарить с вишнёвым вареньем.

✂️ КОРОЧЕ

Короче: Левито Мадре — не только хлеб. Это фокачча, пицца, пироги и блинчики.
Попробуйте — и забудете про дрожжи!

Имя (обязательное)

E-Mail (обязательное)

Текст комментария

Обновить

Отправить Очистить Отменить